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Pairings: Edles Sauerländer Trio



Aus der Sauerländer Edelbrennerei kommt gleich ein ganzes Trio von Zigarrenbränden daher. Für das junge Team aus Kallenhardt ist ein Zigarrenbrand eindeutig ein im Holzfass gelagerter Obstbrand. Die Gründung der Brennerei geht zurück auf die  Unzufriedenheit der Initiatoren mit der Qualität mancher Obstbrände, die sie auf Reisen probiert hatten. Daher wundert es nicht, dass Obstbrände immer noch eines der Herzensanliegen der Sauerländer Edelbrennerei sind. 


Für einen Zigarrenbrand sollte ein an sich schon guter Obstbrand zusätzlich fassgelagert werden, soviel war den Machern klar. Die spannende Frage allerdings war, welches Fass für welche Frucht in Frage kommt. Das Ziel war eine Komposition komplexer Geschmacksnoten, die sich zum Genuss einer kräftigen Zigarre harmonisch einbringen.


Eine Richtung, die eingeschlagen wurde, war es einen Sauerländer Zwetschgenbrand für 24 Monate im Bourbonfass zu lagern. Amerikanische Eiche ist gut für süßliche Noten von Honig, Schokolade und Vanille und tatsächlich ging das Kalkül auf. Die für Zwetschgen typische Mandelnote wurde durch die Fassaromen auf komplexe Art angereichert. Zugleich ist das Ergebnis für eine hochprozentige Spirituose außergewöhnlich mild.

Ihrem Apfelbrand ließen die Sauerländer eine andere Behandlung zukommen: dieser durfte ganze 48 Monate in einem Maronenfass lagern. Dies spendete dem Apfelbrand mit seiner für Äpfel typischen leichtes Säure und frischen Süße noch die komplexen und subtilen Holznoten, die für das Holz der Esskastanie charakteristisch sind. Auch hier überrascht uns die Milde, mit der sich dieser Brand an den Gaumen schmiegt.


Was wäre nun das passende Fass für einen Waldhimbeergeist? Die Wahl fiel hier auf ein Sherryfass, in dem der Himbeergeist noch einmal für 24 Monate ruhen durfte, um die Süße des Sherrys in die milden Fruchtaromen aufzunehmen und zu einem neuen harmonischen Ganzen zu vereinen. Bei der Verkostung wird deutlich, dass das Konzept tatsächlich die Erwartungen erfüllt: die Geschmacksnoten der Himbeere sind harmonisch eingebunden in würzigere Holznoten.


Zwetschge – FassgelagerterEdelbrand, 42vol%, 0,5 Liter. UVP 44,90 €

Apfel – Fassgelagerter Edelbrand, 42vol%, 0,5 Liter. UVP 44,90 €

Waldhimbeere – Fassgelagerter Edelgeist, 43vol%, 0,5 Liter. UVP 54,90 €


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